■マ行

・マカ（maca/maka）

マカはペルー原産のアブラナ科の植物で、高度4000ｍ近い高地で栽培されています。
根菜類としては珍しく、たんぱく質を多く含み、アミノ酸のバランスも良いのが特長です。
また、それだけではなく、ビタミン、ミネラル、鉄、亜鉛もたくさん含まれています。

・マグネシウム（magnesium）

マグネシウムは300以上もの代謝酵素が働くのに必要な必須ミネラルです。豆腐を作るときに使われる凝固剤「にがり」やきな粉、ヒジキなどに含まれています。

・ミネラル（mineral）

ミネラルは糖質、脂質、たんぱく質、ビタミンと並んで五大栄養素の一つで、生命活動の維持に必要な無機物のことをいいます。

・ムコ多糖（mucopolysaccharide）

ムコ多糖はアミノ酸を含む糖類で体液の他に軟骨やじん帯などの弾力のあるようなところに多い成分です。現在では「グリコサミノグリカン（glycosaminoglycan）」と呼ばれ、略してGAGと呼ばれることが多い成分です。