■ヤ行

・葉酸（folic acid）

葉酸は、たんぱく質の代謝やDNAの合成などに欠かせない成分です。読んで字のごとく、ほうれん草など、葉物野菜にたくさん含まれています。
また、葉酸はビタミンM、ビタミンB9、プテロイルグルタミン酸等とも呼ばれ、水溶性ビタミンに分類されます。