エリンギソース
　 １）ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を抜いて細かい小口切りにする。
　 ２）フライパンにオリーブオイルを熱し、１）を入れて炒め、さらにオイルサーディンを加えて崩しながら混ぜる。
　 ３）エリンギを三等分し、手で裂きながら２）に加えて炒める。
　 ４）３）に茹で上がったパスタを加え、ざっと炒める。

強力粉と卵で作る簡単な手作り生パスタを、今日はイカスミ風味で。団子状の生地を親指でギュッとつぶせば、人間の耳たぶをイメージしたショートパスタ「オレキエッテ」風に仕上がります。オイルサーディンのかわりに、アンチョビやツナでもおいしく仕上がります。
―Salon de Lapin―


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